Choose your language
dsc09692
dsc09803
dsc09814

Over geitenmelk

Zowel nutritioneel als op het gebied van industriële verwerking, kent geitenmelk een aantal natuurlijke voordelen.

Voedingswaarden
  • Geitenmelkeiwit bestaat voor 80% uit caseïne en voor 20% uit wei-eiwitten.
  • Groot aantal essentiële aminozuren.
  • Rijk aan calcium en verschillende vitamines.
Industriële voordelen van geitenmelk
  • Een lagere hittestabiliteit ten opzichte van koemelk waardoor de buffercapaciteit groter/hoger is
  • Een lage smelttemperatuur (23-25°C)
Geitenmelk versus koemelk
  • Geitenmelk bevat 10% minder lactose dan koemelk. Geitenmelk kan hierdoor een oplossing zijn voor mensen met een lactose-intolerantie.
  • Geitenmelk bevat meer vitamine A en D, en mineralen Kalium en Selenium dan koemelk.
content-image-2